E 331 - Citráty sodné

Sůl kyseliny citrónové(E 330) upravuje kyselost potravin jako jsou zavařeniny, cukrovinky apod. Využívá se při výrobě nealkonápojů, margarínů, masných výrobku a využívá se jako tavící soli v sýrech.

V normálním množství je považována za bezpečnou. Ve velkých dávkách brání vstřebávání vápníku. Látka považována za bezpečnou.