V přírodě volně se vyskytující kyselina, synteticky výráběna. Dobře se rozpouští ve vodě, v pevném skupenství je v podobě bílého prášku. Podporuje antioxidanti a inhibuje enzymy, které u nakrájeného ovoce způsobují hnědé zbarvení. Pro použití jako přídatná látka v potravinách se používá směs D a L kyseliny jablečné.
Nejsou známy negativní účinky. Použití v ČR je povoleno ve všech potravinách kromě dětské výživy. Kyselina jablečná se vyskytuje v lidském těle, v podobě svého iontu (malát).
Emailu
Zaregistrovat se
