E 251 - Dusičnan sodný

Chilský ledek

Dusitany zabijejí rozličné bakteriální druhy, mezi jinými Clostridium botulinum (producent botulotoxinu) a iniciátor botulismu. Rozkládá se na dusitan sodný (E250). Užívá se při výrobě uzených masných výrobků a sýrů.

Typ látky

Konzervant, stabilizátor barviva

Bezpečné/Škodlivé

Živočišné

Nevhodné pro děti

Alergení

Zakázáno

Akceptovatelná denní dávka (mg/kg váhy jedince)

5

Skóre

4

U citlivých jedinců způsobuje závratě, nevolnost a dokonce dýchací problémy.