Tekuté či pevné barvivo hnědé barvy. Vyrábí se zahříváním cukrů (např. řepné či třtinové výhonky) nebo štěpením škrobů. E150c - Amoniakový karamel nalezneme v kyselých potravinách a alkoholických nápojích. Při výrobě karamelu vznikají polycyklické aromatické uhlovodíky, ty se následně od karamelu oddělují.
Nejsou prokázány negativní účinky.